Wein zum Grillen und unser Lieblingsrezept für Chimichurri

Manchmal braucht es gar nicht viel für einen richtig unvergesslichen Abend: ein paar gute Freunde, ein lodernder Grill, ein Glas hervorragender Rotwein zum Grillen – und natürlich die perfekte Sauce dazu.

Dieses Jahr haben wir bei Ricordo die Grillsaison mit lieben Freunden aus Argentinien und Kolumbien eröffnet.
Und ehrlich: Was hätte besser zu diesem Abend, zu saftigem Steak und einem kräftigen Rotwein gepasst als ein selbstgemachtes Chimichurri?

Was ist Chimichurri?

Chimichurri ist eine traditionelle argentinische Sauce, die dort zu fast jedem Grillfest dazugehört.
Frisch, würzig, voller Leben – genau wie der Moment, wenn die ersten Sonnenstrahlen auf dem Teller landen.

Und das Beste? Chimichurri ist ein echter Allrounder: nicht nur genial zu Rindfleisch, sondern auch perfekt zu Fisch, Gemüse oder einfach als Dip mit etwas knusprigem Brot.

Damit wird jedes Grillfest zu einem kulinarischen Highlight!

Unser Lieblingsrezept für Chimichurri

Wir lieben es eher klassisch, daher sind hier keine Zwiebeln, Koriander oder weitere Gewürze enthalten. Man kann das Rezept aber nach Belieben adaptieren.

Zutaten:

• 30 g glatte Petersilie

• 3 Knoblauchzehen

• 2 kleine rote Chilischoten

• 120 ml Olivenöl (mild-fruchtig)

• 2 EL Rotweinessig

• ¾ TL getrockneter Oregano

• 1 TL grobes Meersalz (gestrichen)

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Petersilie fein hacken.

2. Knoblauch schälen und fein würfeln oder pressen.

3. Chilischoten klein schneiden (je nach gewünschter Schärfe entkernen).

4. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl und Rotweinessig verrühren.

5. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft macht das Chimichurri noch frischer!

Chimichurri schmeckt frisch am besten, hält sich aber im Kühlschrank auch 2–3 Tage. Vor dem Servieren immer noch mal abschmecken!

Unser Wein zum Grillen: Lacrimus Apasionado 2023

Was wäre ein perfekter Grillabend ohne den passenden Wein?
Unsere Empfehlung: der Lacrimus Apasionado 2023 aus der Rioja – ein Rotwein, der wie gemacht ist für die Grillsaison. Zum Rotwein Lacrimus Apasionado

Sein Geheimnis:

• Hergestellt aus getrockneten Trauben, ähnlich wie beim Amarone

• Intensive Aromen von dunklen Beeren, Schokolade und einem Hauch Rosinen

• Weich, vollmundig und samtig – mit langem, eleganten Nachhall

Genau diese samtige Struktur macht ihn ideal zu gegrilltem Fleisch, würzigem Chimichurri und kräftigem Käse.
Ein echtes Highlight für alle, die auf der Suche nach einem besonderen Wein zum Grillen sind.

Tipp: Auch Rotwein immer leicht ankühlen im Kühlschrank, besonders wenn die Temperaturen steigen, warm wird der Wein von alleine ;)

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